Fenchelsalat mit Orange, Mandeln und Pesto alla Calabrese
Zutaten
Portionen 4
| 3 | Fenchelknollen |
| 4 | EL Mandeln (mit Haut) |
| 2 | Orangen |
| 2 | EL weißer Balsamicoessig |
| 4 | EL Pesto alla Calabrese |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 2 | Frühlingszwiebeln |
| Utensilien: Grillpfanne, Messer, Brett |
Haftungsausschluss
Personen mit Allergien oder besonderen Ernährungsbedürfnissen sollten sich vergewissern, dass die Zutaten, die sie für die Rezepte verwenden, für ihre Bedürfnisse geeignet sind.
Methode
Schritt 1
Fenchel putzen, Fenchelgrün zupfen und separat zur Seite legen. Fenchel der Länge nach in Scheiben schneiden. Fenchelscheiben in einer heißen Grillpfanne ohne Fett von jeder Seite ca. 1 Minute grillen. Mandeln anschließend in der noch heißen Grillpfanne rösten. Orangen schälen, sodass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Orangenfilets herausschneiden, Saft aus dem Fleisch pressen und auffangen.
Schritt 2
Essig, Orangensaft und Pesto vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Alle vorbereiteten Zutaten vermengen. Auf einer Platte anrichten und mit Fenchelgrün dekorieren. Tipp: Dazu empfehlen wir Serrano-Schinken.